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挑選時，要注意觀察不粘涂層的表面質量

1.表面應光滑

2.色澤一致

3.無氣泡

4.不脫落

5.無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷

*不粘鍋不建議放在電磁爐上使用。

首次開鍋前先涂層保護油：不粘鍋的主要原理就是有一道特制的“保護膜”，但是它使用一段時間后依然會逐漸褪去。

1.第一步就是先去除商家的標簽，并擦拭干凈；

2.以小刷子刷上淺淺一層食用油；

3.靜置2個小時后洗洗就能用來炒菜了。

【1】在冷鍋狀態下加油，油熱放菜，并用中小火加熱，即可烹飪出美味食物

1.不建議使用不粘鍋高溫煎炸食物；

2.采用大火時，鍋內必須有食物或水；

3.切忌明火干燒，否則極易導致粘鍋和涂層脫落。

【2】烹飪時應用耐熱的硅膠或木制的鍋鏟

1.不使用金屬的鍋鏟，金屬的鍋鏟比較鋒利，很容易刮破表面的涂層，涂層被破壞了，也就失去了不粘的作用；

2.不建議使用不粘鍋烹炒蟹蝦蜆貝等硬殼類食物，以防破壞不粘涂層，降低了產品的使用壽命。

1.切勿溫差過大：即剛用完的熱鍋不能立即放入冷水清洗，要等其溫度降低后再清洗；

2.不要用粗糙的砂布或鋼絲球等硬物擦傷鍋體，會把不粘鍋的涂層劃傷；

3.遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精后用柔軟的抹布或海綿來清洗。

鐵鍋開鍋——

1.首先用溫水把鐵鍋的里里外外外，角角落落都清洗一次，可以發現洗出來的水非常的黑。

2.清洗干凈之后，用抹布把鍋子的外面擦干，在鍋中加入大半鍋的水煮，煮開之后再煮五分鐘。

3.把開水倒掉，再次用洗潔精把鍋從里到外反復的清洗干凈，可以看到第二次清洗的時候不會再發黑的水。

4.把鍋清洗干凈之后，用紙把鐵鍋上的水全都擦干。

5.開小火把鍋加熱，然后倒入多一些的食用油，把鍋拿起來晃動，使油充分潤浸入鍋的每一處。

6.然后倒出多余的油，將預先準備好的肥豬肉放入鍋中煉油，將鍋里面的肥豬肉反復擦拭鍋體，鍋熱了微微冒煙及時關火（避免花鍋和糊鍋），稍微涼會兒再微微加熱擦拭，重復3次即可。

7.把鍋用溫水清洗干凈，用廚房用紙擦干水分，在鍋內刷上一 層食用油，使鍋體形成一層油膜，靜置12小時，開鍋就完成了。

備注：

1.鐵鍋開鍋時如有變色是正常的，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，四氧化三鐵是一層致密的氧化膜，鐵氧化才能呈現藍色。藍色可以通過抹植物油養護，慢慢就沒有了，沒有有害物質。

2.新鍋清洗時，請不要使用鋼絲球和堅硬的物體，盡量使用百潔布清洗。

1. 鐵鍋的使用時要注意熱鍋冷油。將鐵鍋加熱，就是保證食物在一接觸鍋底的時候，就能熟成，以防止粘底。

1.每次使用完之后，熱鍋時加入溫水清洗，可減少清潔劑的使用，減低殘留清潔劑而影響健康的機會。

2.鐵鍋清洗完成之后，必須要用干凈的抹布把鍋子擦干，防止生銹，為了延長其使用壽命，還可以在鍋內刷上一層食用油，使其成形油膜

初次使用，洗凈擦干鍋身及內外壁，然后熱鍋，同時倒入水、白醋，加熱至水溫50度左右，用百潔布將鍋體每個位置仔細擦拭干凈，洗凈擦干。這一步有著殺菌、去除表面殘留雜質，形成保護層三大功能，是讓鍋保持光澤的重要步驟。

1.不要用金屬的鍋鏟，烹調時應用耐熱的硅膠或木制的鍋鏟。

2.嚴禁空燒鍋具，空燒易引起鍋體損壞。

3.建議以中小火進行烹飪。不銹鋼鍋體導熱速度較快，大火烹飪易引起糊鍋，且易導致鍋體發黃變黑。

1.請勿在烹飪后立即以冷水洗熱鍋，建議溫水清洗，或放置冷卻后用冷水清洗。

2.請勿以尖銳的材料清洗鍋體，如鋼絲球等，建議以海綿或百潔布清洗。

1.如因操作不當導致鍋體發黃變黑，只需在鍋里倒入少許醋加熱，以海綿或百潔布清洗擦拭即可。

2.很多人反映不銹鋼鍋底有白色斑點，這些斑點形成大多是因為食鹽，烹飪過程中鹽放的太早是主要原因，在出鍋前撒鹽是正確的方法,這樣也能保存食鹽中的碘成分。而去除這些白斑其實很簡單，同樣用白醋和溫水擦拭就可以去除。

砂鍋/陶瓷鍋首次使用前，建議先煮粥，粥釋放出的淀粉可以填補砂鍋內的細孔，這樣砂鍋就不易破碎，而且美味不易流失。

1.砂鍋是由粘土制成的，特別適合用來煨湯。不宜烹煮有酒、醋和酸性類的食物。

2.砂鍋只適合于煲湯類食物，不能用于炒菜。有的菜在燒湯前必須炒一下，那就用鐵鍋炒，再放入砂鍋內燒煮也行。

1.使用后用毛刷沾清潔劑后清理，毛刷可以把砂鍋內細孔中的殘留物刷洗干凈。

2.砂鍋洗凈擦干后用廚房紙巾把砂鍋包覆起來，因為廚房紙巾可吸水氣，砂鍋就不易因氧化而導致龜裂，而且可避免因碰撞產生缺口。

想要延長鍋的使用壽命，請務必按正確的方法來操作和保養。任何再好的工具，使用不得當，不注重保養，都會減短其使用壽命和效果。